养生专家说吃鱼更聪明，健美老师说吃鱼不会胖。鱼肉高蛋白低脂肪，自然是吃了增强营养又不会发胖，而

鱼肉中的维生素D、钙、磷，又能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含量低，且大都是不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病、增强记忆力颇有益处。

昨日海边玩，看到船家鱼摊上有比目鱼就买回来了。非常喜欢吃这样的鱼，鱼刺不多，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。

这鱼清蒸是最好的选择，最能张显鱼之鲜，鱼之本。我用了几枝薄荷嫩枝来蒸鱼，它不仅能去除鱼腥，而让你感觉到清新清凉。

比目鱼又叫鲽鱼，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，具有祛凤湿、活血通络等功效。

比目鱼最显著的特征之一：两眼完全在头的一侧，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。

薄荷清蒸比目鱼

主料：比目鱼1条

辅料：薄荷10枝、姜6片、盐、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙

制作：

1.将比目鱼的肚子剖开去除内脏，鱼腮剪除，彻底清洗干净。在鱼身上划几刀，为了容易入味。撒些盐、胡椒粉和米酒1茶匙腌制30分钟。

2.然后再一次冲洗干净，这样可以有效地去除鱼腥味。

3.切6片生姜，夹放在刀口处，薄荷碎撒在鱼身上面，再浇上2茶匙米酒，撒些黑胡椒碎，不要再用盐，因为最后还要用生抽或蒸鱼汁调味。

4.蒸锅里水烧开，将鱼放入，盖上锅盖大火蒸7分钟即可。

注：根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼蒸7分钟。鱼一定要水开上笼，并且是大火。

5.将鱼从锅里取出，去除生姜和薄荷碎，倒掉汁水。换上干净的盘子，浇上2茶匙生抽，放上新的薄荷嫩枝。油烧大热浇到薄荷嫩枝上，再次激发出薄荷的香气。

6.我们可以撒上几粒枸杞做为装饰，如果觉得薄荷被油浇黑了，可以换新的薄荷枝装饰。

细微小语：

1.用盐、胡椒和酒腌过后，再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。

2.蒸出的汁不一定要倒掉，因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜，没有腥味了。

3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味，不要用过多的调味品，特别是盐不要用多了。

4.一定要用大火蒸鱼，水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼大火蒸7分钟。

一、发面

发面就是面粉和酵母融合在一起，在一定的温度和湿度的条件下，利用酵母繁殖后产生的气体，得到蓬松的面团。和发面面团的时候要加适量的酵母，也可以多加点白糖促进发酵。发好的面团体积膨胀至原先的2倍大，用手指按压一下不回缩，内部有浓密的蜂窝组织。发面也是营养价值最高的，可以用来蒸馒头、蒸包子、做发面饼等等。发面有利于消化和吸收，所以更适合肠胃不好的人、老人和小孩。

二、烫面

烫面就是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团。烫面和面的时候会粘手粘盆，和面的时候撒上点干面粉或者手上抹上点油就不会粘了。烫面适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬。

三、半烫面

半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起。半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。

四、死面

和死面面团不需要加任何东西，只用凉水和面，现和现用，最为方便快捷。和出来的面团比较硬，所以称为死面，但是和好的死面面团最好还是稍微醒一会再用，这样做出来的面食才会更加的细腻和劲道。这样用凉水和的死面筋性和延展性都特别好，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食。死面不太容易消化，血糖含量低，糖尿病患者和肥胖的人可以选择死面做的面食。

减肥需要忌口，但是总会有嘴馋的时候，在美食的诱惑前却不能动口，实在太难受了，不如试试这个“小甜品”吧！

虽然说是“小甜品”，但是它不会让你发胖，紫薯的甜味和酸奶的酸味交织在一起，酸甜可口，口感绵密，饱腹感极强。

紫薯富含花青素和膳食纤维，酸奶富含蛋白质，燕麦可以促进肠道蠕动，低卡又健康！

材料：

紫薯两个 酸奶一杯 吐司两片 牛奶50g 即食麦片适量

制作方法：

1、紫薯去皮后隔水蒸15分钟，蒸至紫薯熟透。

2、吐司切成小正方形放于烤盘中,吐司放置烤箱中层，上下火180度，烘烤时间为5-7分钟，烤至表面金黄即可取出。

3、紫薯蒸熟后碾压成泥加入牛奶,均匀成黏糊状。

4、杯子中放入一层紫薯和一层的脆吐司，再倒入适量的酸奶，再铺上一层即食麦片，依次重叠。

5、依次重叠后一杯紫薯脆脆杯就大功告成了。